Sautéed Butter-Thyme Mushrooms

http://www.myrecipes.com/recipe/sauteed-butter-thyme-mushrooms-50400000120255/

chicken and broccoli rice

chicken and broccoli rice

http://www.myrecipes.com/recipe/chicken-broccoli-rice-bowl-50400000120278/

نودل و مرغ زنجبیلی

سینه مرغ دوتا

اگ نودل

بی‌بی کرن

قارچ

فلفل دلمه‌ای همه رنگ

جوانه ماش

هویج

بروکلی

روغن زیتون ۲ ق غ

زنجبیل-زرچوبه-فلفل-نمک

مرغ را در آب می‌پزیم. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه. بر می‌داریم. نودل را با ذرت و هویج و بروکلی و دلمه‌ای می‌ندازیم توش. ۱۰ دقیقه تا یک ربع برای نودل تازه. کمی بیشتر برای خشک.

همه را باریک و بلند می‌بریم. به مرغ قطعه قطعه شده زردچوبه و زنجبیل می‌زنیم. کمی تفت می‌دیم. بعد قارچ رو اضافه می‌کنیم و دیرتر باقی سبزیجات رو و دیرتر جوانه‌ها رو.

کنار نودل در ظرف می‌ریزیم.

info

 

   chinese

 : chow mein =stir fried-noodle +meat(chicken-pork-beef or shrimp

lo mein

 

 

korean:

kim chi

 

japan

sushi

sashimi

 

thi:

chicken satay

sour and sweet chicken

beef borocly

 

 

expensive stuff:

tea: tie guan yin

coffee: kopi luwak

chocolate: Chocopologie by Knipschildt

meat: japanese wagyu beef

potato: la bayonet

mushroom: white truffle

caviar: almas iranian caviar

spice: saffron 

املت فلفل در فر

املت فلفل در فر

فلفل دلمه ای ۱ عدد

ـ تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه :

فلفل را از وسط نصف کرده و سفیده تخم مرغها را از زرده جدا کنید سفیده را به مدت ۱ الی۲ دقیقه با درجه ۱ همزن بزنید .فر را روشن و سفیده را داخل فلفل بریزید و در فر بگذارید بعد از یک ربع ساعت زرده ها را درقسمت وسط روی سفیده بریزید و صبر کنید تا سفیده و زرده هر دو پخته شود و ممکن است ۳۰ الی ۴۰ دقیقه وقت لازم باشد .

تونا کسرول(Tuna casserole)

http://allrecipes.com/recipe/quick-and-easy-tuna-casserole/detail.aspx

http://allrecipes.com/recipe/best-tuna-casserole/detail.aspx

پاستای تن ماهی و نخود فرنگی

http://allrecipes.com/recipe/tuna-pasta-with-peas/detail.aspx

تن ماهی با سالسای منگو

http://allrecipes.com/recipe/blackened-tuna-steaks-with-mango-salsa/detail.aspx

استیک ماهی تن (مرینیت شده)

 

آب نارنج: ۱/۴ فنجون

سویا سس: ۱/۴ فنجون

روغن زیتون: ۱ قاشق غ

آب لیمو: ۱ ق غ

جعفری خرد شده: ۲ ق غ

سیر: دو حبه له شده

ارگانو: نصف ق چ

فلفل سیاه: نصف ق چ

ماهی تن: ۲ فیله استیک

همه مواد را در ظرفی به هم می‌زنیم. فیله‌ها را در ظرف خوابانده برای یک ساعت در یخچال می‌گذاریم. بعد یک ربع در دمای محیط.

روی گریل یا تابه استیک، هر طرف را بین ۵ تا ۶دقیقه روی شعله نگه می‌داریم. اگر روی گاز بود تابه را مرتب به صورت چرخشی تکان می‌دهیم. از مواد به استیک اضافه کرده و مجددا ۵ دقیقه دیگر تکرار می‌کنیم.

با لوبیا سیاه و ذرت سرو شود.

 

کباب کوبیده در فر

كباب كوبيده در فر

آشپزی رنگین

مواد لازم:

ـ گوشت گوسفند یا گوساله ۱ کیلو

ـ پیاز ۲ عدد

ـ نمک و فلفل سیاه به قدر کافی

ـ گوجه فرنگی

طرز تهیه:

گوشت را دو بار چرخ کنید و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز دهید کف سینی فر را چرب کنید و یک استکان آب بریزید و کباب ها رادر سینی فر بچینید و گوجه فرنگی را با کارد تا نیمه به شکل بعلاوه ببرید و بین کباب ها قرار دهید .و سینی را دروسط فرگذاشته و کباب را با حرارت متوسط بپزید هر موقع آب آن چیده شد و کباب پخته شد از فر درآورید . میتوانید در حین پختن یکی دو بار کباب ها را پشت و رو کنید.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

نحوه چيدن كباب در سيني فر

گراتن بادمجان و گوشت

گراتن بادمجان و گوشت

مواد لازم :

_ گوشت چرخ كرده 300 گرم

_ نخود فرنگي نصف پيمانه

_ بادمجان 2 عدد

_ گوجه فرنگي 3 الي 4 عدد

_ رب گوجه فرنگي 1/5 قاشق غذا خوري

_ پياز 1 عدد

_ پنيرپیتزای رنده شده به ميزان دلخواه

_ نمك ، زردچوبه و فلفل به قدر كافي

_ روغن مايع مخصوص سرخ كردن به ميزان لازم

طرز تهيه :

گوشت را با پياز رنده شده ، نمك ، زردچوبه و فلفل با كمي روغن تفت دهيد و بعد آب و رب گوجه فرنگي اضافه وصبر كنيد تا بپزد وآب آن كاملاً تبخير شود .

بادمجان را با پوست حلقه و سرخ كنيد و بعد روي دستمال ويا كلينكس بگذاريد تا روغن اضافي آن گرفته شود. چنانچه روغن زيادي به خود جذب كرده بود ظرفي كه حاوي بادمجان است را روي حرارت غير مسقيم بگذاريد (روي سماور يا كتري ) واين عمل باعث ميشود كه بادمجان به روغن بيفتد وروغن پس داده شده را دور بريزيد

پوست و دانه گوجه فرنگي را گرفته و گوشت آن را هم حلقه حلقه كنيد .

در يك ظرف پيركس ابتدا يك لايه مخلوط گوشت و نخود فرنگي بريزيد و بعد گوجه فرنگي و بادمجان ها درهم روي آن بچينيد و بعد هم پنير رنده شده سپس در فر گذاشته تا پنير آب شود .بعد به دلخواه تزئين كرده و سر ميز غذا بياوريد . در اين جا من ازيك تزئين ساده باجعفري و فلفل دلمه اي استفاده كرده ام .

اين غذا مناسب شام و عصرانه ميباشد و فوق العاده خوشمزه و لذيذ و در عين حال زيبا و چشم نواز است .اصولاً بسياري از افراد مزه بادمجان را دوست دارندومطمئن هستم اين غذا را درست كنيد حتماً مورد پسند قرار ميگيرد .

آشپزی رنگین

کباب دیگی یا تابه ای

مواد لازم :

_گوشت گوسفندي يا گوساله جوان كم چرب يا بدون چربي براي هر كباب 100 گرم

_ نمك به مقدار كافي

_ پياز رنده شده درشت 1 عدد

_ گوجه فرنگي به تعداد لازم

طرز تهيه :

اگر گوشت گوساله استفاده ميكنيد بهتر است از گوشتي كه مدت كوتاهي ( حداقل دو روز )فريزري شده استفاده كنيد . در اين كبابي كه در تصوير گذاشته ام مطلقاً چربي وجود ندارد ولي كساني كه دوست دارند كباب نرم باشد و عادت به خوردن غذاي چرب دارند ميتوانند كمي چربي گوشت را هم اضافه كنند ولي اگر چربي كمتر باشد از نظر سلامتي بهتر است چون جز چربيهاي اشباع نشده است

پياز رنده شده را فشار دهيد و آب آن را در ظرفي بريزيد . گوشت را دو يا سه بار چرخ كنيد و با نمك و پياز خوب ورز دهيد و با دست فرم دهيد و در ماهيتابه ويا ديگ ( فابلمه ) بچينيد ودرب آن را ببنديد و روي حرارت ملايم بگذاريد حرارت را زياد نكنيد تا گوشت كاملاً بپزد معمولاً گوشت وقتي كه ميپزد جمع شده و بهتر است كه كبابها كمي نازك باشد وقتي كباب در حال پخته شدن است آب پياز را به آن اضافه كنيد اگر كباب بدون چربي است به آن دو الي سه قاشق روغن زيتون بيفزاييد. در فاصله پخت، كباب را برگردانيد و دوباره درب آن را محكم ببنديد وقتي كمي آب براي كباب مانده بود ( چون گوشت زمان پخته شدن آب مياندازد ) گوجه فرنگي ها را با كارد از قسمت زير به عمق يك سانتي متر با كارد به شكل علامت بعلاوه ببريد و در لابلاي كبابها قرار داده و دوباره درب آنرا ببنديد وقتي كبابها و گوجه فرنگي كاملاً پخته شدند در ديس بكشيدوكبابها را روي برنج قرار دهيد تا تزيين زيبايي به همراه گوجه فرنگي روي آن باشد و بعد سرميز سرو و نوش جان كنيد.

Beef Brisket Recipe

Beef Brisket Recipe

Print Options

• Print (no photos)
• Print (with photos)

• Prep time: 10 minutes
• Cook time: 3 hours

Add to shopping list

Ingredients

• 3 to 4 lbs of a brisket cut of beef
• 3/4 cup barbeque sauce
• 1/4 cup soy sauce
• 1 cup of water

Method

1 Preheat oven to 325ºF.

2 In a bowl, mix together the barbeque sauce, soy sauce, and water.

3a Place the brisket roast on a large piece of aluminum foil. Spread the BBQ sauce mixture generously over meat. Wrap the brisket in aluminum foil and place it in a roasting pan. Bake for 1 hour for every 1 pound of meat.

Alternatively,

3b Place the barbecue sauce and the brisket in an oven roasting bag. Sprinkle a teaspoon of flour into the bag. Poke a couple small holes in the bag. Place the bag in a roasting pan. You may find that the cooking time is faster with this method, or you can reduce the oven temperature to 300°F.

4 Remove from oven and let rest in the foil for 30 minutes before serving.

Yield: Serves 8.

کباب در فر3

مواد لازم:

گوشت گوسفند چرخ كرده نيم كيلو
گوجه فرنگي 5 عدد
پياز 1 عدد
فلفل سبز 3 عدد
كره 2 ق. غذاخوري
جعفري ريز شده 2 ق. غذاخوري
نمك و ادويه به ميزان لازم
فويل آلومينيومي به ميزان لازم

طرز تهيه:
پياز، فلفل سبز و گوجه فرنگي را خرد مي كنيم. گوشت چرخ كرده، گوجه فرنگي، پياز، جعفري، لفل سبز و ادويه و نمك و كره را با هم مخلوط مي كنيم. اين مواد را به دو قسمت تقسيم مي كنيم و هر قسمت را داخل فويل كه چرب كرده ايم قرار مي دهيم و رول مي كنيم بقيه گوشت را همين طور رول مي كنيم. فويل ها را داخل ظرف مخصوص فر به مدت 5/1 تا 2 ساعت مي چينيم. سپس آن ها را بيرون آورده و در ظرف مناسب مي چينيم و سرو مي كنيم.

جوجه کباب فری

[ یک عکس اضافه کنید ]

مواد لازم:
پاچین مرغ (یا هرچی که خودتون دوست دارین)= به میزان لازم
پیاز خرد شده= ۲ عدد
فلفل دلمه ای= ۱ عدد
نمک فلفل و زعفرون= به میزان لازم
سس مایونز و روغن زیتون از هر کدوم= ۲ قاشق غذاخوری
ابلیمو= مقداری
سیخ کباب حسینی= به تعداد لازم
طرز تهیه:
پیازارو خرد کنین و مرغارو بریزین داخلش و سس و روغن زیتون و ابلیمو و نمک و فلفل و زعفرون رو بهش اضافه کنین همراه با فلفل دلمه ای های خرد شده خوب مخلوط کنین بعد یه شب بزارین یخچال بمونه ته حسابی مزه دار بشه بعد سیخ کباب چوبی رو کمی تو آب خیس کنین مرغارو بکشین بهش و بهتر برای سهولت کار کف سینی فرو فویل بزارین و بعد سیخ کبابارو بزارین روش و بزارین تو فر با حرارت ۱۸۰ و روی جوجه ها کره بمالین وقتی پخته شد در نهایت گریل و روشن کنین تا روش کمی برشته بشه .
این نکته یادم رفت بگم اون ابی که از پیازا و سسا و مرغا انداخته بدون پیاز و مخلفات بریزین کف سینی یا ظرف پیرکستون و بعد سیخارو بچنین روش

کباب کوبیده در فر

به مقدار كم	نمك و فلفل	2
به مقدار كم	نمك و فلفل	3

گوشت و پياز و نمك و فلفل را مخلوط ميكنيم و خوب مالش مي دهيم تا گوشت كاملا چسبندگي پيدا كند بعد دست را مرطوب مي كنيم و از مايه گوشت بر ميداريم و به سيخ مي كشيم و با انگشت كمي فشارمي دهيم تا گوشت بسيخ بچسبد و سطح آن صاف شود آنگاه آتش فراوان را كه كاملا گرفته است روي منقل صاف مي كنيم و سيخها را روي آتش مي چينيم و فوري آتش را باد مي زنيم تا گوشت خودش را بسيخ بگيرد و از آن نريزد وقتي گوشت كمي برشته شد ديگر آتش را باد نمي زنيم تا مغز گوشت بپزد بايد دقت كرد كه كبابها زياد برشته و خشك نشود كبابها را در ديس ميكشيم و روي آن كمي سماق كوبيده ميپاشيم . اگر بخواهيم كباب چربي كمتري داشته باشد ميتوانيم از گوشت ران بهمين طريق كباب تهيه كنيم ولي البته گوشت اگر كمي چرب باشد كباب آن خوشمزه تر ميشود . معمولا گوشت كباب را از قسمت قلوه گاه گوسفند كه زير شكم حيوان است تهيه ميكنند ولي اين گوشت بسيار چرب است و با رژيم غذائي مناسب نيست . در صورتيكه كبابرا از گوشت قلوه گاه تهيه كرديم ممكن است در يك كيلو گوشت دو عدد تخم مرغ هم بزنيم تا از ريختن گوشت در آتش جلوگيري شود_كباب كوبيده يا برگ را در فر نيز ميتوان تهيه كرد البته كباب روي آتش بهتر تهيه ميشود ولي از فر بلحاظ آساني كار مي توان استفاده كرد و در صورتيكهبخواهيم كباب كوبيده رادر فر تهيه كنيم سيخهاي كباب را در سيني ميچينيم و فر را با حرارت 500درجه گرم ميكنيم و ديس كباب را روي آخرين پنجره به طرف بالا قرار مي دهيم و ميگذاريم در حدود بيست دقيقه بماند و گاهي سيخها را چرخ مي دهيم . براي تهيه كباب برگ در فر سيخها را در ديس مي چينيم و حرارت فر را روي آخرين درجه قرار مي دهيم و ديس كباب را در زير فر قسمت مخصوص كه شعله فر در آن قرار دارد مي نهيم و مي گذاريم تا حداكثر ده دقيقه بماند در اين فاصله گاهي سيخها را پشت و رو ميكنيم و كمي كره يا روغن آب كرده روي كبابها ميدهيم . بايد دقت كرد كباب زياددر فر نماند زيرا خشك و سفت ميشود.

دستور عمل طبخ
طرز پخت
نحوه پختن

جوجه کباب در فر

جوجه کباب یکی غذاهای لذیذ ایرانی ست که طرفداران زیادی دارد که در این جا میخواهم به طبخ این غذا بپردازم.

مواد لازم :

جوجه (ران وسینه مرغ)......................500کرم

پیاز خرد شده ..................................2 عدد

زعفران حل شده.............................مقداری

روغن زیتون...................................2 قاشق غذا خوری

بودر پابریکا.................................کمی

نمک وفلفل.....................................به میزان لازم

طرز تهیه:

تکه های مرغ را ابتدا با زعفران خوب مخلوط کرده بعدپیازخلالی شده وروغن زیتون وفلفل را اضافه کنید بعد مخلوط را چند ساعت در یخجال بگذارید.

حالا سیخ های چوبی را اماده کرده جوجه ها را به سیخ کشیده وسینی فر را اماده کرده.

کف سینی فر را فویل انداخته سیخ های اماده شده را در سینی گذاشته وداخل فر قرار دهید. هر از گاهی در فر را باز کرده واز مقدار سوس باقی مانده را روی کباب ها داده تا هم مزه دار شود وهم کبابها خشک نشوند در انتها پودر پابریکا را روی کبابها پاشیده وبعد از چند دقیقه از فر خارج کنید.

بعد از حدود 25 تا 30 دقیقه جوجه کباب اماده است و با همان سیخ ها جوجه ها را در ظرف چیده وبا سبزیجات وگوجه های کباب شده تزیین کنید.

نوش جان

نکته اول :همیشه ابتدا باید زعفران را به جوجه ها اضافه کنید تا خوب جذب شود.

نکته دوم : نمک را قبل از پخت به مخلوط اضافه کنید.

نکته سوم:بنا به سلیقه خودتان می توانید در دقایق اخر پخت پنیر بیتزا را روی جوجه ها بریزید تا طلایی رنک شود.

شما میتوانید قبل از به سیخ کشیدن جوجه ها از یک لیموی تازه برای مزه دار شدن جوجه ها استفاده کنید.

چون درجه فر ها متفاوت میباشد من در این جا اشاره ای به ان نکردم ولی شما درجه متوسط را در نظر بگیرید.(فر را نیم اعت قبل از زمان پخت روشن کنید)

طرز تهیه سوس برای روی جوجه کباب های اماده شده:

کمی کره کمی زعفران حل شده ومقداری اب لیمو را در ظرفی ریخته وروی حرارت بگذارید تا کره ذوب شد از روی حرارت بردارید و وقتی جوجه کباب ها را در ظرف گذاشتید سوس را روی ان بدهید هم براق میشود هم خوشمزه ونرم.

http://noktesarekhat.persianblog.ir/post/10

سوپ مارچوبه

asparagus soup

bruschetta

bruschetta

سالسا

سالسا

استیک سیرلوین

استیک با آرتیشوک (کنگر فرنگی)

 

گوشت سیرلوین sirloin

رزماری تازه یا خشک 2 قاشق

سرکه بالزامیک یک سوم فنجان

سویا سس یک قاشق

سیر 3 4 حبه

روغن زیتون یک ق

فلفل نمک

برای کنار بشقاب: آرتیشو هارت "من کنسرو داشتم"، مارچوبه asparagus، گل‌کلم

 

رزماری، سویاسس، روغن زیتون، سیر له شده، فلفل سرکه را در کاسه‌ای قاطی می‌کنیم و به ظرفی که استیک‌ها رو گذاشتیم  اضافه می‌کنیم و کاملا استیک‌ها را به مواد آغشته می‌کنیم. سر ظرف رو می‌پوشانیم. یک ساعت در یخچال می‌گذاریم.

یک قابلمه کوچک پر از آب رو روی گاز با شعله متوسط می‌گذاریم، سبزیجات رو می‌ریزیم توش.

تابه استیک با شعله متوسط به بالا، استیک‌ها رو از مواد در آورده کمی نمک فلفل می‌زنیم و داخل تابه می‌گذاریم. هر سمت 5 تا 10 دقیقه بستگی به ذائقه.

 

توفو در فر

تعداد: حداقل ۳ نفر
ارزش غذایی برای هر نفر بر اساس سه نفر:
کالری: ۲۷۰ چربی: تقریبا ۱۱ گرم پروتئین: بیشتر از ۲۰ گرم

مواد مورد نیاز:

توفو Extra Firm(خیلی مهمه که اکسترا فرم باشه که نپاشه و نرم نشه) یک بسته یک پوندی(۱۵ اونس).sesame oil یک قاشق غذا خوری
روغن زیتون یا هر روغن دیگر یک قاشق غذا خوری
سوس سویا سه قاشق غذا خوری
Ginger paste دو قاشق چایخوری
یک حبه سیر ریز شده

نحوه پخت:
توفو را در دستمال حوله ای آشپزخانه بپیچید و کمی از هر طرف فشار دهید که آب داخل توفو خارج شود. به این صورت توفو جای بیشتری برای جذب مایه غذا خواهد داشت.

فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارانهایت گرم کنید.

توفو رو به قطعات مکعب مستطیل تقریبا ۴*۴*۱ سانتی تقسیم کنید. و توی ظرف پیرکس بچینید.

در ظرف جدا بقیه مواد رو با هم قاطی کنید و خیلی سریع (که از هم سوا نشند) با قاشق روی توفوها بریزید و وقتی همه توفوها مایه داشتند بقیه رو هم در ظرف خالی کنید.

ظرف رو برای سی تا چهل دقیقه در فر بگذارید. حواستون باشه که در دقیقه ۲۰ از گاز دربیارید و توفوها رو پشت و رو کنید که همه طرفش پخته بشه.

نوش جان.

این بهترین دستوریه که من تا به حال برای توفو خورده ام و به نظر خودم خوشمزه است. ترکیب اون روغن شاهدونه و سوس سویا و سیر و ginger به نظر من خیلی خوب میشه. یخورده روغن و ایناش رژیمی نیست اما این حداقل سه وعده غذاست و برای همین در وعده خیلی نمیشه. میتونید در کنار برنج و سالاد میل کنید.

وبلاگ انار

هامور با سس رب انار

هامور یا کاد یا سفید

سیر

رب انار

مرزه

جعفری

آب انار

روغن زیتون

نمک فلفل

ارگانو

ریحان

دانه گشنیز

سالمون شویدی

سالمون

شوید

روغن زیتون

نمک-فلفل

آویشن

سیر

آب نارنج

نرگسی

اسفناج با یک لیوان آب پخته و آبش گرفته شده

۴ تا سفیده تخم مرغ

۲ قاشق پیاز سرخ کرده

Roast vegetables

 

کدو حلقه حلقه

بادمجان حلقه حلقه

فلفل دلمه رنگی  درشت درشت

قارچ برش زده

هویج برش زده

ذرت کوچولو

سیب زمینی شیرین(از قبل 3 4 دقیقه در مایکروویو)

پیاز حلقه های درشت

 

در یک ظرف سیر له شده (سه تا) یک و نیم قاشق روغن زیتون، ترخون کمی جعفری، آویشن (thyme)، ریحان، فلفل نمک و یک قاشق سرکه به هم می‌زنیم.

 

فر از نیم ساعت قبل روشن و روی 200 درجه،

کف ظرف با اسپری روغن زیتون، بعد کل سبزیجات و سس رو قاطی می‌کنیم.

40 دقیقه وسط فر. سر لازم نداره. 10 دقیقه یک بار هم زده شود.

 

آش تويگا

اين آش خوشمزه متعلق به شهر توكات بوده و در شهرهاي آنكارا، آماسيا، سينوپ، سيواس، قهرمان، ماراش و چروم با همين نام شناخته شده است. در شهر سينوپ اين آش را بدون روغن مي‌پزند و به آن سوپ سرد مي‌گويند. در شهر سيواس به جاي ماست از كشك استفاده مي‌كنند.

مواد لازم براي 6 نفر:

2 عدد پياز متوسط ساطوري شده

50 گرم نخود

80 گرم گندم پوست كنده

2 قاشق غذاخوري سرپر آرد گندم

1/5 ليوان ماست

4 قاشق سوپ‌خوري روغن مايع آفتابگردان

1 قاشق سوپ‌خوري نعنا خشك

1 قاشق مرباخوري سرخالي فلفل قرمز

3/5 ليوان آب گوشت

نمك به مقدار لازم

طرز تهيه:

روغن را در تابه‌اي مي‌ريزيم و پياز را در آن تفت مي‌دهيم.نخود و گندم را كه از شب قبل خيس كرده‌ايم، همراه با آب گوشت به پياز تفت داده شده اضافه مي‌كنيم و روي حرارت مي‌گذاريم تا بپزد و كاملاً جا بيفتد (حدود 50 دقيقه). آرد و ماست را با هم مخلوط مي‌كنيم، با مقداري نمك در آش مي‌ريزيم و مي‌گذاريم ده دقيقه ديگر بپزد.نعنا خشك و فلفل قرمز را به مدت يك دقيقه در روغن داغ تفت مي‌دهيم و روي آش را با آن تزيين مي‌كنيم.

نكته تغذيه‌اي:

اين آش به خاطر داشتن گندم و آب گوشت، منبع خوبي از كربوهيدرات و پروتئين مي‌باشد. نخود نيز كه حاوي فولات، روي، ويتامين B6 و C است، از جمله حبوباتي مي‌باشد كه مصرف آن توصيه فراوان مي‌شود.

نكات سرآشپز

در صورت داشتن اضافه وزن، مي‌توانيد به جاي نعنا داغ، كمي نعناي خشك به آش اضافه كنيد.

توسط: فردا چاكراغلو (گشتاسب‌پور) كارشناس ارشد تغذيه

http://www.hashpazi.ir/Ash-touyga.aspx

مرغ فیله ای با سس گوجه

مواد لازم براي 2 نفر:

فيلة مرغ 150 گرم

پنير چدار رنده شده 4/1 فنجان (25 گرم)

خرده نان تازة وسط نان باگت 1 فنجان (50 گرم)

كره يا مارگارين 1 قاشق غذاخوري (15 گرم)

سيب زميني (خلالي باريك خرد شده) 115 گرم

هويج كوچك 2/1 عدد (نازك ورقه شده)

كدوي سبز كوچك 2/1 عدد (نازك ورقه شده)

سس گوجه فرنگي 3 قاشق غذاخوري (45 ميلي گرم)

طرز تهيه:

فيله ها را بشوييد و بگذاريد آب آنها برود. سپس آنها را به صورت نوارهاي باريك و بلند (ژولين) خرد كنيد. پنير رنده شده و خرده هاي نان را در بشقابي با هم مخلوط كنيد. كره يا مارگارين را در شير جوش كوچكي بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا آب شود يا اينكه كره را در ظرف مخصوص مايكروفر بريزيد و آن را 20 ثانيه با بالاترين قدرت (100%) در مايكروفر بگذاريد. سپس تكه هاي مرغ را كامل در كره بزنيد و آنها را در مخلوط خردة نان بغلطانيد. مرغ ها و سيب زميني ها را در يك سيني فر كه كف آن را با كاغذ آلومينيوم پوشانده ايد، بچينيد. سپس سيني را در فري كه فقط شعلة گريل (كباب پز) آن روشن است، قرار دهيد. در همين فاصله، در شيرجوش مقدار كمي آب بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد تا جوش بيايد.

اجازه دهيد مرغ ها 6 تا 8 دقيقه يا تا زماني كه بپزند و سيب زميني ها 8 تا 10 دقيقه يا تا زماني كه هر دوي آنها كاملاً طلايي رنگ شوند در فر بمانند. در اين فاصله يك بار مرغ ها و سيب زميني ها را برگردانيد. هنگامي كه كه مرغ ها آماده شدند، آنها را تا پايان پخت سيب زميني ها در يك ظرف كم عمق بريزيد تا گرم بمانند. سبزيجات را 10 دقيقه يا تا زماني كه بپزند و آب آنها تمام شود در شيرجوش محتوي آب در حال جوش بپزيد.

سس گوجه فرنگي را با قاشق در 2 عدد كاسة كوچك يا ظرف مخصوص سرو تخم مرغ عسلي بريزيد و آنها را در وسط دو عدد بشقاب مخصوص سرو قرار دهيد. سبزيجات، مرغ ها و سيب زميني ها را بين دو بشقاب تقسيم كنيد. بگذاريد غذا قبل از فرو كردن در سس و سرو، كمي خنك شود.

نكته: مي توانيد مقداري خمير تازة وسط نان باگت را در كيسه فريزر دربسته، در فريزر نگهداري كنيد. براي استفاده از آن نيازي به يخ زدايي نيست و فقط هر بار به مقدار نيازتان، آن را از فريزر خارج كنيد و استفاده كنيد.

توسط : آرزو درتاج

http://www.hashpazi.ir/%d9%85%d8%b1%d8%ba-%d9%81%d9%8a%d9%84%d9%87-%d8%a7%d9%8a-%d8%a8%d8%a7-%d8%b3%d8%b3-%da%af%d9%88%d8%ac%d9%87-%d9%81%d8%b1%d9%86%da%af%d9%8a.aspx

چامينگ قارچ

چامينگ قارچ براي افرادي با فشار خون بالا يک غذاي خوشمزه، ساده، انرژي‌زا و سرشار از پتاسيم است.

مواد لازم:

1/2 اسپاگتي 500 گرمي (پخته و آبکش شده)

5 تا 6 عدد قارچ ورقه شده

1/2 يک بسته جوانه ماش

3 تا 4 حبه سير

طرزتهيه:

در يک تابه، قارچ را بدون روغن تفت دهيد. تا هنگامي که قارچ کمي نرم شود و آبي نداشته باشد، به هم زدن ادامه دهيد. در تابه تفلون ديگري حبه‌هاي سير را خرد کرده و در يک قاشق روغن زيتون به مدت 1-2 دقيقه تفت دهيد تا حبه‌هاي سير کرم رنگ و نرم شوند. سپس اسپاگتي آبکش شده را به ‌سير اضافه کرده و تفت دهيد. بعد قارچ را بيافزاييد و در آخرين دقيقه جوانه را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنيد و در ظرف مورد نظر بريزيد؛ اينك براي سرو آماده است.

توجه: افرادي که فشار خون بالا دارند از به کار بردن نمک در اين غذا خودداري کنند.

کپی رایت همه مطالب برای ماهنامه هنر آشپزی محفوظ است.

http://www.hashpazi.ir/Chaming_gharch.aspx

بوراني عدس

بوراني عدس براي کودکان و افرادي که کلسترول بالا دارند، يک پيش غذا به حساب مي‌آيد.

مواد لازم:

2 ليوان ماست بدون چربي

2/5 ليوان عدس پخته

1 تا 2 عدد كدوي سبز پخته

1 عدد پياز قرمز خرد شده

نعنا و كاكوتي به مقدار لازم

نمك و فلفل به مقدار لازم

طرز تهيه:

ماست را در ظرف دلخواهي بريزيد.

عدس پخته را به ماست اضافه كنيد و هم بزنيد.

کدوهاي پخته را بکوبيد و به مخلوط ماست و عدس بيفزاييد.

پياز را در تابه‌ي تفلون، بدون روغن تفت دهيد تا نرم شود. بعد از خنک شدن، آن را به براني اضافه کنيد.

براي چاشني، نعنا، کاکوتي، نمک و فلفل را به براني بيفزاييد.

توجه: كاكوتي را مي‌توانيد از عطاري‌ها تهيه كنيد.

 

http://www.hashpazi.ir/%d8%a8ourani-adas.aspx